Dārzeņu satē ar malto gaļu

Recepti iesūtīja: Jeļena Muceniece ✅Dārzeņi, kādi vislabāk garšo. Man sīpols, šampinjoni, baklažāns, kabacis, paprika. Jo krāsaināka, jo labāk ✅Maltā gaļa 300 gr.  ✅Olīveļļa, ķiploks, ingvers, čili pipars un garšvielas pēc izvēles. Pagatavošana ✅Uzkarsē pannu, pielej olīveļļu un liek sakapātu ķiploku, ingveru un čili piparu. Minūti pacep un liek klāt sīpolus un šampinjonus. Trīs minūtes cep intensīvi maisot, tad pieliek baklažānus un kabačus, cep vēl kādas 4 minūtes aktīvi maisot. Tad pieliek papriku klāt un atkal pacep 2-3 minūtes. Man patīk līdz stāvoklim “Al dente”, lai ir kraukšķis, kam nepatīk, cep ilgāk vai liek vāku.  ✅Pašās beigās liek klāt malto gaļu un intensīvi maisot uz lielas uguns iemaisa malto gaļu tā, lai tā ir irdena. Pacep 3 minūtes, lai gaļa gatava un sula iztvaiko. Pašās beigās pieliek sāli, piparus un garšvielas pēc izvēles. Man ir pipari, kumins un koriandrs. Tādā veidā ideāli gatavot malto gaļu, kas tradicionālā veidā bieži sanāk sausa - teļa, liellopa un vistas filejas maltā gaļa.

0 Comments

Maigās liellopa gaļas kotletes ar Ricottas sieru un rīsi no puķkāpostiem

Recepti iesūtīja: Jeļena Muceniece Kotletēm:450 gr. maltā gaļa200 gr. Ricotta siers1 ola150 gr. buljons( var ūdeni vai pienu)Ķiploka daiviņa, timiāna lapiņas, sāls, pipari, olīveļļa.Puķkāpostu rīsiem400 gr. puķkāpostiOlīveļļa, sāls, pipari PAGATAVOŠANAGaļu, sieru, olu, garšvielas, buljonu, 1 ēdamkaroti eļļu liek blenderī un sablenderē līdz viendabīgai konsistencei. Šķidrumu pievienot pēc vajadzības, tā lai blenderis var sajaukt visu kopā. Ķiploku labāk sarīvēt. Tad formē kotletes un cep uz labi sakarsētas pannas no vienas puses dažas minūtes, tad no otras puses tik pat un beigās patur zem vāka, lai iekšā gatavas. Sanāk ļoti sulīgas! Puķkāpostu sarīvē uz rupjās rīves, tā lai ir gabaliņi rīsu lielumā. Sakarsē pannu ar ollīveļu un liek cepties intensīvi maisot kādas 3-4 minūtes. Beigās pieliek garšvielas pēc garšas. Beigās var iesist olu klāt un intensīvi samaisīt, lai ola gatava.Super piedeva pie jebkuras gaļas vai zivs. 

0 Comments

Lēni gatavota liellopa gaļa

Recepti iesūtīja: Ilze Strēle Ņemam ZS Jundas gulaša gabaliņus, nedaudz labas olīveļļas, pievienojam garšvielas “Rudens kā rudens” (Garšvielas no “Manas garšas”: šokolādes pipari, pīlādži, muskatziedu pulveris, lavandu ziedu pulveris, koriandra sēklas, kardamona pulveris, japāņu citronpipari, Indijas baltā piramīdpārslu sāls, apelsīnu miziņa, malti sarkanie Jalapeno),nedaudz Andalamānas piparu, nedaudz dāņu kūpināto sāli un balto piramīdpārslu sāli, visu to maigi sajaucam un liekam lēnas gatavošanas katlā uz apmēram 4 stundām. Pasniedzam ar tvaicētiem kartupeļiem un svaigu gurķu,tomātu un sarkano sīpolu salātiem,kuriem pievienota eļļa,citrona sula, sāls un melnie pipari. Lai labi garšo!

0 Comments

Liellopa gaļas sautējums

Recepti iesūtīja: Lauris Miķelsons Gards liellopa gaļas sautējums 3-6 cilvēkiem. Receptes pagatavošanai izmantots Osso buco jeb stilba gabals. ZsJundas piegādāto liellopa stilba griezumus apkaisa ar rupjo sāli un melnajiem pipariem, apcep uz pannas vai sautējamā katlā. Pirms cepšanas trauku labi izkarsē un bagātīgi saeļļo. Kad gaļa ir apbrūnināta no abām pusēm (5-7min no katras), to izņem no cepamtrauka. Tai pašā eļļā apcep divus vidējis sīpolus un 2-3 ķiploku daivas. Kad sīpoli jau caurspīdīgi, liek klāt 4-8 sagrieztus burkānus. Pievieno glāzi buljona (paštaisītu vai ūdens glāze ar sauso buljona kubiku) un 200-400g konservētus vai svaigus sagrieztos tomātus. Uz sautējamās masas virsū liek apceptās gaļas šķēles, liesmu nogriež uz zemāko vārīšanās temperatūru  (lēni burbuļojošu) un divas stundas ļauj sautēties. Piedavām var pagatavot kartupeļu biezputru, vārītus kartupeļus vai rīsus, kas kopā ar lēni sutināto gaļas šķēli nodrošinās fantastiski gardu maltīti!

0 Comments

Liellopa gaļas kotletītes

Recepti iesūtīja: Ieva Vanaga Liellopa maltai gaļai pievienojam sīpolus, ķiplokus, garšvielas pēc izvēles, krējumu, zaļumus, olu  pēc izvēles, smalki  rivētus burkānus.  Sajaucam viendabīgas konsistences masu. Veidojam kotletītes, apvārtam miltos, liekam cepties uz pannas: no sākuma uz straujas uguns apbrūnina vienu pusi, tad no otras puses jau sutina gaļu. Gatavas! Labu apetīti!

0 Comments

Burgerīši kārtainajā mīklā

Recepti iesūtīja: Aiga Dzene. Nepieciešamās sastāvdaļas: Kārtainā mīkla, marinēti gurķīši, liellopa gaļa, siers, burgeru mērceLiellopa gaļu sajauc ar sāli, pipariem, ķiploka pulveri, izveido kotletītes, liek kārtainajā mīklā visas sastāvdaļas, veido bumbiņasIzveidotās bumbiņas liek cepamtraukā, ierīvē ar sakultu olu un apkaisa ar sezama sēkliņāmCep cepeškrāsnī, ēd siltus.

0 Comments

Gulaša gabaliņu recepte

Recepti iesūtīja: Ieva Vanaga Apcep sīpolus un ķiplokus, tad pievieno  sarīvētus burkānus. Pēc 5 minūtēm pievieno gaļu, kas sagriezta  mazākos gabaliņos. Garšvielas- gruzijas sāls, lauru lapas.  Tikmēr  tomātiem  bļodā uzlej karstu ūdeni, noloba mizu, liek katlā pie gaļas. 5 minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno  krējumu un miltus. Gaļa gatavojas  lēnām, līdz izsautējas mīksta. Pasniedzama lieliskā kombinācijā ar griķiem. P.s. Gruzijas sāls nopērkams centrāltirgū, stap zivju un sakņu paviljonu. 

0 Comments

Tortellini ar liellopa asti un šitake sēnēm

Receptes autors: www.meistarklase.lv (IG: @meistarklase) MĪKLA00 maluma durum semolina milti 256 gOlīveļļa 1 ēd.k.Olas 3 lielas (ja mazas, tad 4)Sāls 1 tējk..Mīklu mīca ar mīcītāju līdz tā viendabīga un sāk vīties pa āķi uz augšu (apm.15-20min). Ietin pārtikas plēvē, atstāj vismaz uz 5 stundām ledusskapī. Kad nostāvējusies, laiž cauri pastas mašīnai no mazākā līdz 4 mm. Ar tortellini griezēju vai ar apaļas formas glāzi izgriež aplīšus (apm.8cm diametrā). Alternatīva - mīklas mīcīšana ar rokām un rullēšana ar mīklas rulli - tas paņems vairāk spēka…un pacietības 💆🏻.PILDĪJUMSLiellopa aste 260g Olīveļļa 50gSarkanvīns 80gBurkāni 70gZilais zīpols 15gSelerijas kāti 50gŠalotes sīpoli 40gĶiploks 17gTimiāns 3gRozmarīns 1gCukurs 3gSāls 5gSvaigs čili 6g.PAPILDUSŠitake sēnes 180Sviests 30gSarkanvīns 50gSāls, pipari pēc garšasTimiāns, rozmarīns 1 zariņš.👉Liellopa asti stingri ievakumē, vāra Sous Vide 10h/ 80 grādos. Alternatīva - liek cepešu maisā, tad katlā ar ūdeni un vāku. Maisu labi aizsien. Gatavojam 12h/100 grādos cepeškrāsnī, ik pa laikam pārbaudot, vai ūdens nav izvārījies. Kad aste gatava un atdzisusi, to izplūkā. Ja nesanāk 260g, attiecīgi samazinām pārējās sastāvdaļas. 👉Sakarsētā eļļā apcep smalki sagrieztus dārzeņus ar garšvielām, pievieno sviestu un liellopu. Pielej sarkanvīnu, sautē, kamēr šķidrums gandrīz iztvaiko. 👉Pildījumu liek mīklas aplīšos, samitrina pusi aplīša malas ar ūdeni, pārloka uz pusēm, abus galus salipina kopā.…

0 Comments

FOCACCIA AR MĀRRUTKU KRĒMU, KARAMELIZĒTIEM SĪPOLIEM UN ROSTBIFU

Receptes autors: www.meistarklase.lv (IG: @meistarklase) SASTĀVDAĻAS: 1.KĀRTALiellopa Langets 1kg Sāls, pipariTimiāns, rozmarīns pāris zariņiApm. 50 ml olīveļļa un balzāmetiķa krēms.2.KĀRTA:Sarkanie sīpoli - 0.5 kgOlīveļļa - 1/4 glāzesBrūnais cukurs - 1/4 glāzesMedus - 1/4 glāzes Sarkanvīna etiķis - 1/4 glāzesTimiāns - 1 zariņšMalti pipari - šķipsniņaPAPILDUS:Ķiršu tomāti - ķekarsMārrutku krēms - 2-3 tējkarotesSvaigais siers - 125 gPAGATAVOŠANA1.kārta Visu langeta gabalu kārtīgi apsāla un apber ar pipariem, apgrilē no visām pusēm apm. 5 min no katras puses, lai ir vidēji cepts (ja nav grils aprauj uz pannas un cep 15 -20 min krāsnī). Pēc tam iemarinē timiānā, rozmarīnā, olīveļļā balzāmetiķa krēmā un notur pāris h līdz 1 dienu vakuuma maisā ledusskapī (ja nav vakuuma maiss- pārtikas maisā vai traukā). Jo ilgāk stāvēs, jo labāk savilksies ar garšām.2.kārta Sakarsē pannu ar eļļu un pievieno smalki sakapātu timiānu. Pievieno ripiņās sagrieztus sīpolus, cep tos uz lēnas uguns līdz tie mīksti un caurspīdīgi. Lej klāt etiķi un pievieno pārējās sastāvdaļas. Turpina masu karamelizēt, ik pa brīdim apmaisot, līdz novārās šķidrums un masa sabiezējusi. Foccaciu griež, pārsmērē ar mārrutku krēmu, liek karamelizētos sīpolus, plāni grieztu rostbifu, ķiršu tomātus, zaļumus.

0 Comments

Liellopa tartars ar melnajiem ikriem

Šīs receptes autors: www.meistarklase.lv (@meistarklase) SASTĀVDAĻAS: MOTTRA CAVIAR - stores ikri1 kg liellopu langets1 olas dzeltenums2 tējk sinepes, ieteicams Dižonas sinepes1 ēd.k šalotes sīpoli, smalki sagriezti1 ēd.k. kaperi, nosusināti2 mazie sālītie gurķīši, smalki sagrieztiDaži pilieni Tabasco mērces1 tējk. Vorčesteras mērce1 tējk. tomātu mērce2 ēd.k olīveļļas2 tējk. pētersīlis, sakapātsSāls un pipari1 gab sarkanais sīpols un sāls cepšanai. Smalki sakapā gaļu - divreiz. Smalki sasmalcina sīpolus. Atsevišķā bļodā samaisa olas dzeltenumu, sīpolus, kaperus, sinepes, vorčesteras mērci, tabasco mērci, sāli un piparus. Lēnām lej klāt olīveļļu, paralēli masu maisot ar putojamo slotiņu. Pēc tam pievienojiet gaļu un pētersīļus 🌱, sāli un piparus - apmaisa. Pa to laiku uz cepešpannas uzber pamatīgu sauju sāls, uz tās liek veselu sarkano sīpolu. Cep krāsnī 220 grādos apm. 1h (sāk sulot, bet nejūk ārā). Mūsu pasniegšana - griež cepto sīpolu uz pusēm, atdala tā lapiņas, kurās kārto tartaru / ikrus. Šis pasniegšanas veids derēs arī citām skaistām receptēm svētkos un ikdienā. SVARĪGI - Tartaru liek ledusskapī vai pasniedz nekavējoties. To pat ledusskapī nevar glabāt ilgāk par 2h.

0 Comments

End of content

No more pages to load

Close Menu